Tostadas de aguacate perfectas: cómo conseguirlo con cualquier tostadora

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de masa madre o pan de semillas (grosor 1,5-2cm)
• 1 aguacate maduro (cede ligeramente al presionar, sin hundir)
• ½ limón
• Sal en escamas (Maldon)
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Opcional: huevo poché, salmón ahumado, semillas de sésamo, copos de chile

Preparación paso a paso

1. 1

   Elige el pan correcto: masa madre, centeno o multisemillas en rebanadas de 1,5-2cm. El pan de molde industrial no aguanta el peso del aguacate ni da la textura adecuada.

2. 2

   Configura la tostadora en nivel 4-5 sobre 6 (más oscuro de lo que crees necesario). El pan de masa madre necesita más calor que el pan blanco para tostar bien por dentro.

3. 3

   Tuesta las rebanadas. Deben quedar doradas con algunas zonas más oscuras — no beige pálido. El crujiente exterior es lo que soporta el aguacate sin ablandarse.

4. 4

   Mientras se tuesta, parte el aguacate, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Añade el zumo de limón, una pizca de sal y machaca con un tenedor. No busques un puré perfecto — los trozos dan textura.

5. 5

   Cuando las tostadas salgan, úsalas inmediatamente. El vapor que desprende el pan recién tostado, si no las usas en 30 segundos, ablanda la corteza.

6. 6

   Extiende el aguacate con movimientos amplios, presionando ligeramente. Termina con sal en escamas, pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva.