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Salmón al vapor con verduras (receta en vaporera)

Name: Salmón al vapor con verduras (receta en vaporera)
Prep time: 8 min
Cook time: 18 min
Total time: 26 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 2 lomos de salmón de unos 150-180 g cada uno; 200 g de brócoli en floretes; 2 zanahorias medianas peladas y en rodajas; 2 patatas medianas peladas y en trozos de 2 cm; 1 limón (la mitad en rodajas, la otra mitad para servir); 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta negra al gusto; Eneldo fresco o seco (opcional pero recomendado); 1 diente de ajo laminado (opcional)

8 min

Preparación

18 min

Cocción

Raciones

390 kcal

Calorías

El salmón al vapor es uno de esos platos que parece más difícil de lo que es. En vaporera eléctrica sale perfecto: la carne queda jugosa, no seca, y las verduras conservan el color y los nutrientes que pierden en agua hirviendo. Es el plato completo más fácil que puedes hacer en 20 minutos.

Ingredientes

2 lomos de salmón de unos 150-180 g cada uno
200 g de brócoli en floretes
2 zanahorias medianas peladas y en rodajas
2 patatas medianas peladas y en trozos de 2 cm
1 limón (la mitad en rodajas, la otra mitad para servir)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Eneldo fresco o seco (opcional pero recomendado)
1 diente de ajo laminado (opcional)

Preparación paso a paso

Llena el depósito de agua de la vaporera hasta el nivel indicado. Enciéndela para que empiece a generar vapor mientras preparas los ingredientes.
Pela y trocea las patatas en cubos de unos 2 cm. Son las que más tardan, así que van en la bandeja inferior (la que recibe más calor).
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm. Añádelas también a la bandeja inferior junto con las patatas.
Pon la bandeja inferior en la vaporera y cocina durante 8 minutos para que las patatas y zanahorias tomen ventaja.
Mientras, seca los lomos de salmón con papel de cocina. Salpimiéntalos por ambas caras y coloca encima las rodajas de limón y el eneldo.
Pasados los 8 minutos, coloca el brócoli en la bandeja superior junto con el salmón. Añade también el ajo laminado si lo usas.
Cocina todo durante 10-12 minutos más. El salmón está listo cuando la carne cambia de color en el centro y se desmiga al presionarlo ligeramente con un tenedor.
Sirve en plato con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas del limón restante. Las verduras no necesitan más aderezo.

Trucos para tu Vaporera

Las vaporeras con varios niveles permiten cocinar todo a la vez, pero los tiempos de cocción de cada ingrediente son distintos. El truco es escalonar: los ingredientes más duros (patata, zanahoria, remolacha) siempre van antes. Si tu vaporera tiene una sola bandeja, cocina primero las verduras duras 8 minutos y añade el salmón y el brócoli para los últimos 10-12 minutos. No superes los 15 minutos de cocción para el salmón — empieza a quedar seco.

Preguntas frecuentes

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Un lomo de salmón de 150-180 g tarda entre 10 y 12 minutos al vapor a temperatura completa. El indicador más fiable es el color: cuando la parte central del lomo cambia de rosado translúcido a rosado opaco, está listo. Si tiene más de 2 cm de grosor, añade 2-3 minutos más.

Sí, pero aumenta el tiempo a 18-20 minutos y no coloques el limón hasta los últimos 5 minutos (en congelado el ácido del limón cocina en exceso la superficie). Asegúrate de que el centro del lomo ha cambiado completamente de color antes de servir.

Al vapor queda más suave de sabor que a la plancha, pero no soso si lo sazonas bien. El truco es sazonarlo antes de cocinarlo (sal, pimienta, limón, eneldo o hierbas finas) y añadir un buen aceite de oliva al servir. El limón exprimido en el plato en el momento de comer también marca mucha diferencia.