Rape al vapor con vaporera: jugoso y con salsa de mantequilla y limón
El rape al vapor es uno de los pescados que mejor resultado da en vaporera: su carne firme aguanta bien la cocción sin deshacerse y el sabor intenso del rape necesita poco condimento. La salsa de mantequilla y limón que lo acompaña transforma el plato en algo especial.
Ingredientes
- 400 g de rape limpio en medallones de 3 cm de grosor
- 1/2 limón en rodajas
- 2 ramas de perejil fresco
- Sal y pimienta blanca
- Para la salsa: 50 g de mantequilla, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de alcaparras, perejil picado, sal
Preparación paso a paso
Sazona los medallones de rape con sal y pimienta blanca por ambas caras.
Coloca las rodajas de limón y el perejil en la bandeja de vapor antes de poner el rape. El vapor con limón y perejil aromatiza la carne.
Coloca los medallones de rape sobre las hierbas.
Cocina al vapor durante 12-15 minutos. El rape está listo cuando la carne está opaca por completo y se separa fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocina el rape, prepara la salsa: derrite la mantequilla a fuego bajo, añade el zumo de limón, las alcaparras escurridas y el perejil. Mezcla y mantén caliente.
Sirve el rape inmediatamente con la salsa caliente por encima.
Trucos para tu Vaporera eléctrica
El rape tiene una carne muy firme que aguanta tiempos de cocción más largos que el pescado blanco delicado como la merluza. Los 12-15 minutos son para medallones de 3 cm; para trozos más finos (2 cm), reduce a 9-11 minutos. Asegúrate de que la vaporera tiene suficiente agua antes de empezar: el rape tarda más que las verduras y si la vaporera se queda sin agua a mitad de cocción el resultado es irregular.
Preguntas frecuentes
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