Natillas caseras en yogurtera: cremosas y sin aditivos
Pocas personas saben que una yogurtera sirve para hacer natillas caseras además de yogures. El proceso es igual: mezclas los ingredientes, llenas los tarros y la yogurtera hace el resto. El resultado son natillas más cremosas y con sabor más real que las de bote.
Ingredientes
- 750 ml de leche entera
- 200 ml de nata para cocinar (18% materia grasa)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Canela molida para decorar
Preparación paso a paso
Calienta la leche con la nata y la vaina de vainilla abierta a fuego medio hasta que empiece a humear (sin hervir). Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos.
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
Cuela la leche caliente para eliminar la vaina de vainilla y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que no se corten.
Vuelve a poner la mezcla a fuego bajo y remueve sin parar hasta que espese ligeramente (unos 3-4 minutos). No debe hervir.
Deja enfriar 10-15 minutos removiendo de vez en cuando para que no forme costra.
Distribuye la mezcla en los tarros de la yogurtera. Coloca sin tapa.
Programa la yogurtera a 40 °C durante 6-8 horas (usa temperatura ajustable si tu modelo la tiene; si solo tiene temperatura fija de 40-43 °C, también funciona).
Al terminar, tapa los tarros y refrigera al menos 3 horas antes de servir.
Sirve con canela molida por encima.
Trucos para tu Yogurtera
Para natillas en yogurtera necesitas un modelo con temperatura fija estándar (40-43 °C) o con temperatura ajustable. La temperatura de la yogurtera no es para cuajar las natillas (ya lo hace la maicena y las yemas en el fuego) sino para dar una textura más firme y homogénea durante el reposo. Si no tienes yogurtera, simplemente deja los tarros en la nevera directamente: quedarán bien igual aunque algo más líquidas.
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