Muslos de Pollo Crujientes en Freidora de Aire | EncimeraDigital
Piel dorada, crujiente de verdad y carne jugosa hasta el hueso: esto es lo que consigues con los muslos de pollo en freidora de aire cuando aplicas la tecnica correcta. El secreto no es el aparato, sino secar bien la piel antes de cocinar y respetar los tiempos a 200 grados. Con 30 minutos de coccion y un marinado rapido de especias, obtienes un resultado que no tiene nada que envidiarle al horno tradicional, con mucho menos tiempo y sin calentar la cocina.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo con piel (aproximadamente 800-900 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimenton dulce (o ahumado)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de oregano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1/4 cucharadita de cayena para picante
Preparación paso a paso
Seca muy bien los muslos con papel de cocina por todos los lados, incluyendo debajo de la piel. La humedad es el enemigo del crujiente: cuanto mas secos esten, mejor quedara la piel.
Mezcla en un bol el aceite con todas las especias hasta formar una pasta. Unta los muslos por todos los lados, mete los dedos bajo la piel y unta tambien la carne directamente.
Deja marinar al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o toda la noche en la nevera para mas sabor). No es opcional si quieres resultado de verdad.
Precalienta la freidora a 200 grados durante 4 minutos.
Coloca los muslos en la cesta con la piel hacia abajo. No los amontones: debe haber espacio entre ellos para que el aire circule. En una freidora de 3,5-4 L caben 3 muslos comodamente; en una de 5,5 L, los 4.
Cocina a 200 grados durante 15 minutos con la piel hacia abajo.
Da la vuelta a los muslos (piel hacia arriba) y cocina otros 15 minutos a 200 grados.
Comprueba que la temperatura interior llega a 75 grados con un termometro de cocina (o que los jugos salen claros al pinchar la parte mas gruesa). Si necesitan mas tiempo, anade 5 minutos a 200 grados.
Trucos para tu Freidora de aire
El truco del crujiente maximo: los ultimos 3 minutos, sube a 210 grados si tu freidora llega. Ese golpe final de calor seca la piel por completo. Nunca apiles los muslos ni los pongas encima de otros: la freidora de aire cocina por circulacion de aire caliente, no por contacto. Si los apilas, la parte tapada queda cocida al vapor, no crujiente. El liquido que cae al cajon durante la coccion es normal: es la grasa de la piel. Vacialo a mitad de coccion si tienes una freidora que acumula mucho liquido; evita que humidifique los muslos desde abajo. Para muslos con hueso de mas de 250 g, anade 5 minutos extra en el paso 7. El hueso retiene el frio y necesita mas tiempo para que la carne interior llegue a temperatura.
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