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Batidora de vasoFácil

Hummus cremoso casero con batidora de vaso (mejor que el de bote)

15 min
Preparación
—
Cocción
6
Raciones
185 kcal
Calorías

El hummus de bote no tiene nada que ver con el hummus casero hecho bien. El secreto está en dos cosas que nadie te dice: pelar los garbanzos (sí, de uno en uno) y añadir hielo durante el batido. La batidora de vaso potente hace posible la textura sedosa sin esfuerzo manual.

Ingredientes

  • 400g de garbanzos cocidos (bote escurrido, guarda el líquido)
  • 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de 1 limón grande
  • 3 cucharadas del líquido del bote de garbanzos (aquafaba)
  • 2 cubitos de hielo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más para servir)
  • Pimentón dulce y perejil para decorar

Preparación paso a paso

  1. Opcional pero muy recomendable: pela los garbanzos. Frótalos entre las manos húmedas y la piel se desprende fácilmente. Tarda 5 minutos y multiplica la cremosidad del resultado.

  2. Pon en el vaso de la batidora el tahini, el zumo de limón y el ajo. Bate 30 segundos hasta emulsionar.

  3. Añade los garbanzos, el aquafaba, los cubitos de hielo, la sal y el comino. El hielo es el secreto: baja la temperatura y emulsiona mejor la tahini.

  4. Bate a máxima potencia durante 2-3 minutos continuos. En batidoras potentes (más de 1000W) con 2 minutos es suficiente.

  5. Con el motor en marcha, añade el aceite de oliva en hilo fino por el bocal de la tapa. La emulsión se vuelve más sedosa.

  6. Prueba y ajusta: más limón si le falta acidez, más tahini si quieres más sabor a sésamo, más sal si está soso.

  7. Sirve en un bol, haz un hueco en el centro con una cuchara y rellena con aceite de oliva. Decora con pimentón y perejil.

Trucos para tu Batidora de vaso

Para hummus, la potencia de la batidora importa más que para cualquier otra receta. Con menos de 600W el resultado siempre tiene algún grumo. Con 900W o más y 2-3 minutos de batido continuo, la textura es completamente sedosa. Si tu batidora tiene función 'smoothie' o 'pulse', úsala en intervalos al principio para romper los garbanzos antes del batido continuo.

Preguntas frecuentes

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Puedes, pero ya no es hummus — es puré de garbanzos. El tahini es el ingrediente que define el sabor y la textura. Si no lo encuentras, la mejor alternativa es crema de cacahuete natural (sin azúcar) en la misma cantidad, aunque el sabor es diferente. El tahini lo venden en Mercadona, Lidl y cualquier supermercado mediano.

Bien tapado en un recipiente hermético, aguanta 5-6 días en nevera. Cubre siempre la superficie con una capa de aceite de oliva para que no se seque. Antes de servir, saca 20 minutos antes de la nevera — el frío endurece la textura y el hummus a temperatura ambiente sabe mejor.

El amargor viene casi siempre de demasiado ajo crudo o de tahini de baja calidad que lleva aceite de sésamo rancio. Usa un diente de ajo en lugar de dos la primera vez y prueba el tahini antes de añadirlo — debe oler a sésamo tostado, no a rancio. El tahini de marca Harimsa o Al'Fez funciona bien en supermercados españoles.

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Actualizado: 26 de abril de 2026