Crema de Calabaza con Batidora de Mano | EncimeraDigital
La crema de calabaza es uno de esos platos de otoño que desaparecen del plato antes de que se enfrien. Con una batidora de mano puedes hacerla directamente en la olla, sin trasvasar ni ensuciar mas cacharros. El resultado es una crema lisa, suave y con un punto de jengibre que le da vida.
Ingredientes
- 800 g de calabaza (ya pelada y sin semillas) — variedad Butternut o Cacahuete
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 700 ml de caldo de verduras (o agua con pastilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional pero recomendable)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para servir: nata para cocinar y semillas de calabaza tostadas (opcional)
Preparación paso a paso
Pela y trocea la cebolla, el ajo, la zanahoria y la calabaza en trozos medianos de 3-4 cm. No es necesario que sean perfectos: todo se va a triturar.
Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Pocha la cebolla y el ajo durante 5-6 minutos hasta que esten transparentes y suaves. Vigila el ajo para que no se queme.
Añade la zanahoria y sofrie 3 minutos mas, removiendo de vez en cuando.
Incorpora la calabaza troceada y el jengibre. Mezcla bien y sofrie 2-3 minutos para que la calabaza empiece a caramelizarse ligeramente.
Vierte el caldo hasta cubrir las verduras. Sube el fuego y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio-bajo. Cocina tapado 20-25 minutos hasta que la calabaza este completamente tierna (se pincha sin resistencia con un tenedor).
Apaga el fuego. Importante: deja enfriar 5 minutos antes de batir. Batir liquidos muy calientes con la batidora de mano puede crear vapor que hace saltar el liquido.
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo de la olla, inclina ligeramente hacia un lado y bate sin levantar el brazo de la superficie del liquido para evitar salpicaduras. Bate 60-90 segundos hasta conseguir una crema completamente lisa.
Prueba y ajusta de sal. Si queda demasiado espesa, añade un poco mas de caldo o agua caliente. Sirve con un hilo de nata y semillas de calabaza tostadas.
Trucos para tu Batidora de mano
La clave para no salpicar con la batidora de mano: sumerge el brazo completamente antes de encender. Si enciendes con el brazo fuera del liquido o a mitad de inmersion, el liquido sale disparado. Si la crema tiene grumos despues de batir, es que la calabaza no estaba del todo tierna: añade 50 ml mas de caldo y bate 30 segundos mas a maxima velocidad. Para una crema extra fina, pasala por un colador fino despues de batir; es un paso opcional pero marca la diferencia en textura si sirves la crema a invitados. Las batidoras de mano de menos de 400 W pueden tener dificultad con la fibra de la calabaza si los trozos eran muy grandes: trocearla siempre en piezas de menos de 4 cm garantiza una coccion uniforme y un triturado mas sencillo.
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