Berenjenas a la plancha en grill eléctrico
Las berenjenas en grill eléctrico quedan mucho mejor que en sartén: las marcas de la parrilla dan un sabor ligeramente ahumado, se hacen de forma uniforme por ambas caras y no necesitan el baño de aceite que exige la sartén para que no queden gomosas.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo laminados
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Hierbas al gusto: tomillo, orégano o romero seco
- Opcional para servir: yogur griego, tahini o vinagreta de limón
Preparación paso a paso
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Rodajas demasiado finas se rompen; demasiado gruesas no se hacen bien por dentro.
Sala las rodajas generosamente y déjalas reposar 10 minutos sobre papel de cocina. Esto extrae la humedad y reduce el amargor. Sécalas bien con papel antes de cocinar.
Pinta cada rodaja por ambas caras con aceite de oliva usando un pincel. No pongas más del necesario: las berenjenas absorben el aceite como una esponja.
Precalienta el grill eléctrico durante 4-5 minutos hasta que esté bien caliente. El grill debe estar muy caliente para que no se peguen y se marquen bien.
Coloca las rodajas sin solapar. Cocina 5-6 minutos por cada cara sin moverlas para que se formen las marcas de parrilla.
Cuando estén doradas y blandas al pinchar con un tenedor, están listas.
Al sacar, distribuye el ajo laminado por encima y espolvorea las hierbas. El calor residual perfumará las berenjenas.
Trucos para tu Parrilla eléctrica
El paso del salado y secado previo es imprescindible para berenjenas en grill: sin él quedan aguadas y se pegan. El grill debe estar muy caliente antes de poner las berenjenas: si no lo está, absorben el aceite y quedan grasientas. Si tu grill tiene placas de tipo grill con surcos marcados, el resultado visual es mejor que con placas lisas.
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