Arroz basmati en arrocera: granos sueltos y perfumados siempre
El arroz basmati en arrocera es infalible: granos sueltos, perfectamente cocidos y sin empastarse. La clave está en lavarlo bien, usar las proporciones correctas y respetar el reposo final con la tapa cerrada.
Ingredientes
- 2 tazas medidoras de arroz basmati (taza de la arrocera, ~180 ml)
- 3 tazas medidoras de agua
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: 1 cucharada de aceite o mantequilla para granos más sueltos
- Opcional: 3-4 vainas de cardamomo, 1 rama de canela o 2 hojas de laurel para aromatizar
Preparación paso a paso
Lava el arroz basmati en el bol de la arrocera o en un colador: llena de agua fría, remueve con la mano y tira el agua turbia. Repite 3-4 veces hasta que el agua salga casi clara.
Escurre bien el arroz y ponlo en la cubeta de la arrocera.
Añade las 3 tazas de agua (proporción 1:1,5 para basmati), la sal y el aceite o mantequilla si lo usas.
Si usas especias aromáticas (cardamomo, canela, laurel), añádelas ahora.
Cierra la tapa y presiona el botón de arroz blanco.
Cuando la arrocera pite el fin de ciclo, NO abras la tapa todavía: deja reposar 10 minutos con la tapa cerrada en modo de mantenimiento de calor.
Abre la tapa, retira las especias enteras si las usaste y esponja el arroz con un tenedor.
Trucos para tu Arrocera eléctrica
El reposo de 10 minutos con tapa cerrada es el paso que más diferencia el arroz bueno del excelente: el vapor residual termina de cocinar los granos superiores y los granos se separan perfectamente. Si abres inmediatamente al pitar, el arroz de arriba puede quedar algo duro. Para el basmati específicamente, la proporción 1:1,5 (arroz:agua) da mejor resultado que la 1:2 que se indica en muchos paquetes.
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