Alitas de pollo crujientes en freidora de aire (sin aceite)
Las alitas de freidora de aire son la demostración más clara de para qué sirve un aparato. En horno tardan 45 minutos y la piel nunca queda igual. En la freidora de aire, 25 minutos y una textura que rivaliza con la fritura tradicional — con el 5% del aceite.
Ingredientes
- 1 kg de alitas de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de levadura en polvo (el secreto del crujiente)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación paso a paso
Seca las alitas muy bien con papel de cocina. Este paso es crítico: la humedad es el enemigo del crujiente.
En un bol grande, mezcla la sal, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta y la levadura en polvo.
Añade las alitas al bol, agrega el aceite y mezcla hasta que todas queden bien cubiertas.
Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 3 minutos.
Coloca las alitas en la cesta en una sola capa, sin apilarlas. Si no caben todas, hazlo en dos tandas.
Cocina a 200°C durante 12 minutos. Abre, dale la vuelta a las alitas y cocina otros 12-13 minutos.
Comprueba que la temperatura interior supera los 75°C. Si no tienes termómetro, corta la más gruesa: no debe haber rosa.
Deja reposar 2 minutos antes de servir. La piel se termina de crujir mientras reposan.
Trucos para tu Freidora de aire
La levadura en polvo en la marinada reacciona con el calor seco de la freidora y crea una capa superficial que imita perfectamente la fritura. Es el truco que usan los cocineros americanos para barbecue wings. No la omitas. Si tu freidora tiene función de 'crisp' o 'extra crujiente', úsala en los últimos 3 minutos.
Preguntas frecuentes
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