Cómo usar una arrocera eléctrica: lo básico
El funcionamiento de una arrocera eléctrica es sencillo: calientas el agua hasta que hierve, el arroz absorbe el agua y cuando no queda líquido libre, la temperatura sube y el termostato apaga el calentamiento y activa el modo de mantenimiento de calor.
No hay que controlar nada durante la cocción: pones el agua, pones el arroz, cierras la tapa y aprietas el botón. El aparato hace el resto.
Proporciones de agua para cada tipo de arroz
La proporción de agua es el único parámetro que debes controlar. Siempre se mide con la taza medidora incluida con la arrocera (generalmente 180 ml, no el vaso estándar de 200 ml):
- Arroz blanco de grano largo (basmati, jazmín): 1 taza de arroz por 1,5 tazas de agua
- Arroz blanco de grano corto (tipo japonés, bomba): 1 taza por 1,25-1,3 tazas de agua
- Arroz integral: 1 taza por 2-2,25 tazas de agua (y 45-50 minutos de cocción)
- Arroz para sushi: 1 taza por 1,2 tazas de agua; tras cocinar, aliña con vinagre de arroz
Lava siempre el arroz blanco antes de cocinarlo: 2-3 aclarados hasta que el agua salga relativamente clara. Esto elimina el exceso de almidón superficial y da un arroz más suelto y con mejor textura.
Tiempo de cocción en arrocera eléctrica
- Arroz blanco de grano largo: 18-22 minutos desde que cierra la tapa
- Arroz blanco de grano corto: 20-25 minutos
- Arroz integral: 45-55 minutos
- Arroz para sushi: 18-20 minutos
Tras el pitido de fin de cocción, deja reposar el arroz en modo de mantenimiento de calor 10 minutos con la tapa cerrada antes de abrir. El vapor residual termina de cocinar los granos superiores y el resultado es más uniforme.
Qué más se puede cocinar en una arrocera eléctrica
Quinoa: proporción 1:2 (1 taza de quinoa, 2 de agua). Lávala bien antes. Tiempo similar al arroz blanco.
Cuscús: en realidad no necesita cocción, solo remojo en agua hirviendo. Pero la arrocera calienta el agua perfectamente.
Lentejas rojas: las lentejas rojas (no las verdes ni las pardinas) se cocinan en arrocera sin remojo previo en unos 20-25 minutos con doble cantidad de agua.
Avena en copos (porridge): 1 taza de copos por 2 tazas de leche o agua. El resultado es más cremoso que en microondas.
Pollo al vapor: los modelos con bandeja de vapor permiten cocinar verduras o pollo al vapor sobre el arroz mientras este se hace abajo.
Errores comunes al usar la arrocera
- Abrir la tapa durante la cocción: pierde vapor y la cocción no es uniforme. No la abras hasta el pitido de fin de cocción.
- No lavar el arroz: el almidón superficial hace que el arroz quede apelmazado.
- Usar el vaso de cocina estándar (200 ml) en vez de la taza medidora de la arrocera (180 ml): la proporción agua/arroz se desajusta.
- Dejar el arroz en la arrocera muchas horas en modo calor: después de 1-2 horas en modo de mantenimiento, el arroz empieza a secarse y endurecerse.